
Traiteur / Traiteuse
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Saint-Louis, 68, Haut-Rhin, Grand Est
RÉPARATEUR(TRICE) TRAITEUR - CDI Temps plein
L'entreprise
Envie de Pain est un réseau de boulangeries-pâtisseries artisanales du Haut-Rhin (sites à Saint-Louis, Habsheim, Huningue et Hégenheim). Nous fabriquons chaque jour des pains au levain, viennoiseries et une gamme traiteur complète - sandwichs, salades, wraps, paninis, suggestions chaudes - préparés le matin même, toujours frais, jamais en avance.
Le poste
Au sein de notre laboratoire de Saint-Louis, vous préparez chaque matin l'intégralité de la gamme traiteur selon nos fiches recettes et notre séquence de fabrication. Vous travaillez en autonomie, dans le respect des règles d'hygiène et des procédures internes.
Vos missions principales
Préparer la gamme traiteur quotidienne : sandwichs (viennois, bretzel, baguette), salades, wraps, paninis, suggestions chaudes
Respecter les fiches recettes, les grammages et les standards de présentation
Appliquer rigoureusement les règles HACCP : traçabilité, relevés de températures, étiquetage DLC
Contrôler et gérer les stocks de matières premières (rotation FIFO, signalement des besoins)
Maintenir le poste de travail et le matériel propres et désinfectés
Assurer la mise en[...]